1 . Salada de Quinoa com Legumes e Abacate
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 pepino picado
- 1 tomate picado
- 1 abacate picado
- 1/4 de cebola roxa picada
- 1/4 de xícara de coentro ou salsa picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Lave a quinoa em água corrente e escorra bem.
- Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a quinoa absorver toda a água.
- Transfira a quinoa para uma tigela e deixe esfriar.
- Adicione os legumes picados ( pepino, tomate, cebola roxa), o abacate e o coentro ou salsa.
- Tempere com o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem.
- Sirva fria ou em temperatura ambiente.
2. Quinoa com Frango e Brócolis
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 2 xícaras de brócolis picados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Lave a quinoa em água corrente e escorra bem.
- Em uma panela, coloque a quinoa e as 2 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a quinoa absorver toda a água.
- Enquanto a quinoa cozinha, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
- Adicione os cubos de frango e cozinhe até estarem completamente cozidos.
- Adicione os brócolis picados e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com o suco de limão, sal e pimenta.
- Misture a quinoa cozida ao frango e brócolis. Sirva quente.
3. Risoto de Quinoa com Frango e Legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes ou frango
- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções:
- Lave a quinoa: Lave a quinoa em água corrente e escorra bem.
- Cozinhe a quinoa: Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a quinoa lavada e mexa bem. Adicione o caldo de legumes ou frango e leve ao fogo baixo, cozinhando por cerca de 15 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida. Reserve.
- Cozinhe o frango: Em uma frigideira grande, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione os cubos de frango e cozinhe até ficarem dourados e totalmente cozidos. Tempere com sal e pimenta.
- Prepare os legumes: Adicione a cenoura, abobrinha e pimentão à frigideira com o frango e cozinhe até ficarem macios, mas ainda crocantes. Adicione as ervilhas frescas ou congeladas nos últimos minutos de cozimento.
- Combine tudo: Adicione a quinoa cozida à frigideira com o frango e os legumes. Misture bem para combinar os sabores. Se desejar, adicione o queijo parmesão ralado e mexa até derreter.
- Sirva: Transfira o risoto de quinoa para uma travessa e decore com salsinha picada. Sirva quente.
Dicas:
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de raspas de limão ou um toque de pimenta vermelha.
- Substitua o frango por tofu ou grão-de-bico para uma opção vegetariana.